「胖呀，不只是麵包的台語，你不覺得，吃了胖就會感到幸福嗎？」
「可是老闆，你很瘦誒。」
誰也沒想到白天的熱鬧傳統市場，到了晚上開始悄悄有了另一個面貌，像是白天努力賣菜的大姐，在黃昏後，成了餵飽許多人的媽媽，這裏，是正在發展的『友愛市場』。
為了跟白天的它區隔開來，言小編都稱它為友愛市場的深夜食堂，而這深夜食堂也不僅此於一家店，隨著這食堂慢慢的擴張，攤販進駐，有天或許它也會成為孕育出許多新店的所在，不只友愛，也是有愛，而今天介紹的，是深夜食堂中的其中一攤『胖福Panfu』。
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『胖福Panfu』，是目前友愛深夜食堂中的其中一攤，由於隱藏在晚上的友愛市場中，有時候從友愛街經過時，外頭停滿了車，可能一不小心就會沒注意到這晚上的市場中竟然還有擺攤，然後就像燈火闌珊處的伊人，就這樣錯過。
這天言小編來了早了些，老闆正在準備開店的事務，雖然白天是菜市場，但整個卻不會讓人感覺到有些市場的髒亂或是較複雜的氣味，第一次在晚上的菜市場中吃東西，算是一種十分特別的體驗。
很有風格的小桌子跟椅子，感覺很適合情侶或朋友一起吃飽到旁邊小公園走走再過來喝杯咖啡飲料閒聊度過一個悠閒夜晚。
漆成白色的木製攤位，配上一顆顆黃色小圓球，超級文青～
『胖福Panfu』，主要是賣日式炒麵麵包，咖啡飲品及部分吐司品項。
由於才剛開始起步，品項還不算太多，茶類用的糖都是自己手炒的黑糖，而咖啡則從烘豆到磨豆都不假他人之手。
原本想點主打的炒意麵麵包，但老闆推薦我可以先吃看看沒有麵包體的日式炒意麵試試看，覺得下次有機會還會再前往的言小編今天就點了日式炒意麵及不一樣鮮奶茶。
與外面的日式炒麵最大的不同就是他們家所用的麵條，是一般台灣人再熟悉不過的鍋燒意麵的意麵麵條，以往被拿來做鍋燒意麵或是鱔魚意麵的意麵條，店家竟然突發奇想的用日式方法下去調味，真的是第一次看到！
一邊將意麵煮軟的過程中，老闆也開始爆香起炒麵的配料，蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔及高麗菜。
「因為覺得外面很多店家都用沙拉油下去炒東西，雖然我們本來也想過用豬油，但因為豬油外頭找到的品質有時不太穩定，最後我們選用了橄欖油來炒意麵。」
你沒聽錯，他們家炒意麵用的是⋯成本較高的橄欖油，只想帶給顧客少一點的負擔，雖然很多人不會發現這點，甚至言小編也是聽到熟客跟他們閒聊時發現的，連小細節的地方都沒有忽略是讓人覺得小感動的一點。
剛煮軟的意麵體，準備等等下鍋翻炒，他們家的意麵體選用的是較Q彈的意麵體，讓煮軟再下去炒得意麵不會過於軟爛失去口感，炒麵的意麵為一球，而炒麵麵包為3/4或是2/3球。
舞動吧！炒意麵！
將意麵麵體及剛剛的配料下去一起拌炒，再加入店家自己調配的醬汁，讓它們盡情在炒鍋裡面翻滾。
上桌前再擠上日式炒麵的精髓！美乃滋！有時候我真的覺得，發明美乃滋的人應該要得個諾貝爾調味料獎。
他們家的美乃滋也是自己跟廠商溝通調配了許久，才請廠商幫忙做出適合搭配日式炒麵口味的美乃滋。
最後撒上海苔絲，就是一份日式炒意麵囉！
在等待餐點時，剛好有顧客點了他們家的飲品，就順便看了看他們家飲品的製作過程。
結果我就看著他們拿了杯子放上電子秤，歸零，然後邊加入碎冰邊看重量，再歸零，倒入紅茶，歸零，再慢慢加入牛奶。
等一下等一下！我剛剛是回到實驗室了嗎？我怎麼好像突然看到了當年在做專題的我，也太搞剛了吧！每一步都秤重誒！
「老闆，你們這樣做不會太搞剛嗎？」
「因為我們有調配好的比例，所以希望誤差少一點。」
突然覺得，老闆以前可能是理工科的，有種理工人獨有的堅持，既然有儀器跟數據可以讓差別縮到最小，為何要憑感覺去拿捏比例呢？
今日餐點，日式炒意麵($65)及不一樣鮮奶茶瓶裝($65)。
日式炒意麵($65)，吃之前老闆建議先將上頭的美乃滋跟炒意麵充分拌勻後再食用。拌勻後的炒意麵散發著醬汁的鹹香味道，入口的第一個感覺的，有種熟悉的感覺，有點像⋯少了鍋氣跟鱔魚料的鱔魚意麵，但後面多咀嚼了幾口，才開始有了不同的感覺出現，酸度跟甜度沒有像鱔魚意麵那麼強烈，反而是一種較為清爽的酸甜滋味，感覺在夏日吃不下飯的晚上，這一盤炒麵算是非常開胃好吃下去，美乃滋果真是很棒的調味料（太私心了）。
以往吃日式炒麵這品項讓言小編不太喜歡的就是油麵那種口感，但意麵麵體不只在巴附醬汁或是口感言小編都覺得比上油麵或鹼麵好上太多，也或許是因為意麵本身就是大家很常吃到且能接受的，覺得能想到把這兩個東西結合起來的巧思非常讓人稱讚。
不一樣鮮奶茶瓶裝($65)，他們家茶飲主打著添加的糖都是自己手炒的黑糖，會比外面用果糖的店家順口得多，看他們連一杯飲料都要用電子秤去抓比例，對他們的用心及注重細節的部分是看在眼中的。
鮮奶茶雖沒有調甜度，但甜度算是相當適中，瓶子為了符合胖福的形象，也做得胖胖的，非常可愛！整體來說是不差的鮮奶茶，不會過澀或過甜，還挺順口的。
為響應環保，瓶子下次可以帶來再裝飲料或是自備環保杯，可以折抵$5。
『胖福Panfu』雖然這次沒吃炒麵麵包，沒辦法跟各位吃貨們介紹他們家的麵包部分，但在日式炒意麵這部分，感到新奇且獨特，不只是因為台南現在幾乎沒有在賣日式炒麵麵包了，更別說是拿意麵下去當作炒麵麵體。
台日結合成的這個日式炒意麵，喜歡日式炒麵或是炒麵麵包的吃貨們可以前來試試看老闆的手藝，也給剛開店一兩個月的他們一點點鼓勵！目前還在摸索及嘗試階段的他們，各位吃貨的建議或許都能成為他們的養分，幫助他們茁壯。
還沒來過夜晚的友愛市場嗎？一家家的深夜食堂慢慢在這發芽茁壯著，雖然不是有著冷氣舒適店面的美食餐廳，但是吹著夏日的風和電扇，坐下來在這深夜的市場中吃個餐點，不覺得也是件別有風味的事情嗎？
目前友愛市場的深夜食堂們營業時段，只有週五六日一，一週四天呦，要前往的吃貨們還請注意營業時間。
店內環境：3.5/5
價位：100以內
份量：約6分飽（炒意麵為一球意麵，炒麵麵包為2/3至3/4球（言小編食量約是普通男性的6-8分飽）
口味：7.5/10
CP值：7/10（適合晚上朋友來吃點東西聊天)
免費飲料、清湯、加飯：無
冷氣：無（露天，有電風扇）
停車場：附近有停車格
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店名：胖福Panfu
營業時間：19:30-23:30
公休日：週二、週三、週四
電話：0918-886190
粉絲團：胖福Panfu
地址：台南市中西區友愛街117號(友愛市場內72號攤，請往市場內部走，有時候從市場外觀看不到裡面有店家有開呦～)
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